Hogyan lehet megőrizni a termést a tél folyamán?

Jó ötlet az almát körtével keverni vagy sem? Magát a termést és a helyiségeket is megfelelően elő kell készíteni a tárolásra. A termést védeni kell a rovaroktól, rágcsálóktól és penésztől.

A betakarítás előkészítése a tárolás előtt

• tárolja a termést válogatás és tisztítás után. Még ha nem is nedves, esős időben takarította be, a zöldségeknek és gyümölcsöknek száradniuk kell - lehetőleg részben fedett helyen (teraszon, erkélyen).

• Atermést egyenként helyezze a ládákba - mindegyikről tisztítsa meg a leveleket és a földet, a gyökérzöldségeknél pedig legfeljebb 2 cm-rel a növekedési pont felett vágja le.

• Ne tároljon sérült, penészes vagy rothadással fertőzött darabokat - állapotuktól függően fontolja meg aházi komposztálást. A gyümölcsös zöldségek nem tartoznak a közös ládákba, de a korai és késői fajták, illetve az érett és éretlen gyümölcsök sem.

a káposztafélék különleges tárolása

Figyelmet kell fordítani például a káposztafélékspeciális előkészítésére. A káposztaféléket betakarításkor közvetlenül a talajfelszín felett kell levágni. A káposztafélék tárolása előtt meg kell szárítani, hagyni kell kiszáradni, és optimális tárolási hőmérsékleten, 0 °C körüli hőmérsékleten kell tartani. A káposztaféléket három borítólevéllel kell hagyni (védőfunkció). A káposztaféléket rendszeresen át kell ültetni, és ellenőrizni kell a káposztafélék leggyakoribb kártevőit és betegségeit.

Megfelelő helyiségek a hosszú távú frissesség érdekében

A hosszú távú tárolásra (tavaszig) alkalmasak a talajszint alatti szabadtéri pincék, ahol a hőmérséklet nem csökken 0 °C alá. A terményt szellőztetni kell, és a pincéket különálló rekeszekre kell tudni osztani. A terményt ezért fából készült állványokon, műanyag ládákban kell elhelyezni, illesztésekkel.

Hogyan tároljunk zöldségeket egy házban vagy lakásban pince nélkül?

Minden szezonban felmerül azonban a probléma, hogy hogyan tároljuk a zöldségeket egy pincével nem rendelkező házban/lakásban. Az előre gyártott pincék nem alkalmasak a száraz és világos környezet miatt. A hagyma és a fokhagyma jól érzi magát a száraz és sötét helyiségekben. Frissességüket fokozza az alacsonyabb hőmérséklet, amely időnként 0 °C fölé emelkedhet.

Az előregyártott éléskamrákban bevált tipp a kétrétegű, homokszigeteléssel ellátott tárolók használata. A homokot arra használják, hogy megvédjék a különböző gyökérzöldségeket attól, hogy elveszítsék frissességüket. A ládában ezért éppen a termőfelület alatt vékony réteg nedves, de nedves homokkal töltjük fel őket.

Alternatív tárolási lehetőségek és követelmények

Lehetséges például a sárgarépát sokáig üvegekben tárolni, sóval megfagyasztva vagy vékony pálcikákra vágva. Az üveges módszerhez jól kimosott, szárított befőttesüvegeket használunk. Az üvegekben hagyunk némi helyet a zöldségek között, és egy szelet tormát is használhatunk a hosszabb eltarthatóság érdekében. Az üvegeket nem zárjuk le.

Egy másik tipp, hogy a megtisztított és megszárított sárgarépát durva reszelőn aprítsuk fel, és tegyük üvegekbe. Sózzuk meg a zöldségeket. A sárgarépa 4-6 hónapig tárolható így a hűtőszekrényben. A paprikát, paradicsomot, cukkinit és salátát rövid távú hűtésre ajánljuk. A nyers, feldarabolt gyökérzöldségeket érdemes pálcikákban lefagyasztani.

Miért ne tárolhatnánk együtt a burgonyát és az almát?

Gyümölcsök és zöldségek blansírozása

Remek utolsó tipp az apró gyümölcsök, borsó, brokkoli vagy hüvelyesekblansírozása és fagyasztása. A hőmérséklet azonban nem csökkenhet -18 °C alá, és a forró vízben való áztatás után a zöldségeket és gyümölcsöket azonnal le kell hűteni. Kis tételekben, külön edényekben tároljuk őket. Ezzel a módszerrel az A-, C- és D-vitaminok közel 90%-a 6 hónapig vagy még tovább is megőrizhető.

Gyógynövények szárítása