Endívia

Az endívia az asztrofélék családjába tartozó levélzöldség-fajta, amelyet göndör vagy sima levelei miatt termesztenek. Közeli rokonságban áll a cikóriával.

Az endíviára jellemzőek a levélrozetták, amelyek sima vagy kifejezetten göndör levelek. A levelek gyakran világoszöldek, míg a belső levelek általában halványabbak vagy sárgás színűek, ami hozzájárul a finomságukhoz. Íze enyhén kesernyés, a cikóriához hasonló, de enyhébb. Íze a fajtától és a termesztés módjától függ. Napos helyet és jó vízelvezetésű talajt igényel. Az egész tenyészidőszakban termeszthető, és jól tűri a hideget.
Felhasználás a konyhában
Az endíviát elsősorban salátákban használják, ahol ropogós és pikáns ízt ad. Grillezhetjük, párolhatjuk, vagy hús- és zöldségételek köreteként is felhasználhatjuk. Más leveles zöldekkel keverve csökkentik kesernyés ízét. Rostban, C-vitaminban, K-vitaminban és káliumban gazdag. Kalóriatartalma alacsony, így ideális része az egészséges táplálkozásnak. Antioxidánsokat és emésztést segítő anyagokat tartalmaz. Az endívia sokoldalúsága, íze és táplálkozási előnyei miatt a termesztők és a szakácsok körében egyaránt népszerű.